El pasado jueves 26 de enero estuvimos visitando con los alumnos de 2º de GOEA las instalaciones de Zumos Palma SLU (grupo Leche Pascual), en Palma del Río donde nos atendieron Rafael Ortega (Ingeniero Técnico Agrícola responsable de campo y antiguo alumno de Torrealba), y Alejandra Bermudo (responsable del departamento de administración, y atención a visitas).

Rafael nos estuvo hablando sobre las características de calidad que necesita tener la naranja que va destinada a los zumos. Pese a ser un producto para industria, los parámetros que se siguen en cuanto a la calidad de la materia prima nos sorprendió. También nos detalló el proceso de seguimiento de la naranja hasta su llegada a fábrica.

Alejandra nos fue detallando todos los pasos que se siguen en las instalaciones, desde la recepción de la naranja hasta su envasado. Vimos entre otros, la recepción de la naranja y las tomas de muestra para determinar si esta es viable para zumos (principalmente se estudia calidad y calibre), el proceso de lavado y posterior exprimido del zumo, la pasteurización, la torre de enfriamiento, los macrotanques de conservación, el secado de las pulpas y obtención de pellets de naranja para piensos entre otros.

También vimos en exposición todos los productos del grupo Leche Pascual.

Como conclusión, aprendimos la diferencia entre un zumo a base de concentrados y un zumo fresco procedente de naranjas recién exprimidas, la importancia de las materias primas de calidad para ofrecer un producto líder en el mercado, y la necesidad de cuidar todos los pasos en el proceso de fabricación.